一位在雪梨資深宗教長輩得知我最近超想吃水餃.但因身體不適沒辦法出門...特地託人幫我帶了一袋水餃皮(10包)到坎培拉給我...當我收到時真的是滿滿的感激與感動...趁著精神越來越好..我也開始從'閒妻' 變'煮婦'....既然沒辦法回台灣 '解饞' 那就自己想辦法localise 變出 '台灣味'來..所以水餃是我的第一道....
講到水餃...便想起小時候一家大小在一起作饅頭,包子,水餃的情景..七手八腳的好不熱鬧.像我當時年紀小.自然包的慢形狀也好笑..姐姐們就很厲害包的很快...也因家裡人口眾多. 老媽都親自下廚..她常講自己煮比較經濟划算.要勤勞弄吃的..現在我也把此'家訓' 身體力行.尤其在澳洲的物價不便宜.真的都靠外食或便餐的話.荷包很快就見底的....加上自己對cooking 其實還蠻有興趣的(曾經還一度想報名做麵包糕點的課程) 只要給我時間與體力,大部份我都還是可以煮個簡單的料理...(這是臭屁嗎?? 哈哈)
言歸正傳...來吧..開始動手準備...按照兒時記憶還有吃過的經驗..也沒想太多的就把材料準備好了: 豬絞肉500g. 青蔥. 薑末.高麗菜.鹽.黑白胡椒.麻油.些許五香粉 ....看到高麗菜沒...我才切一小小塊就好多了.這邊的高麗菜葉片比較厚且實心..口感沒有台灣的比較好吃..也因它質地比較硬水分少.其實也不用經過'擰乾'高麗菜的這道程序..我只用廚房用紙巾把水分吸乾..另外這邊的豬絞肉(從超市直接購得)只過機器一次並沒有切得很細.所以開封後我有在細剁.這樣肉也比較有粘性...(哈..料理桌面挺亂的P:~)
接下來就是拌料了...就是10指神功...拌好就長這樣..不過後來才知道光是肉的黏性是不能有 '咬下去湯汁跑出來' 的口感...原來是要加水....
包水餃作業線...連口渴要喝的水都備齊了..(沒辦法..正感冒中..)
先來三顆 '兒時記憶' 吧! 亂包一通....以前大學打工看過老闆娘包過..就是記不起來她包的樣子...看來得在上網查...
好吧..來正規的...最簡單傳統的...努力了半小時...只包了一半..不過一個人包好無聊阿....又開始想家了...
. 經過了一小時.......鏘鏘.....看起來還不錯吧~~後面那三隻是來搗亂的...P:...(想到台灣現在有
'三隻小豬運動' 我這'三隻水餃'是否也可以呼應一下?? )
實在是等不及老公回來才煮水餃...但還是得等...終於在晚上七點.....~翻滾吧 水餃---粒粒飽滿.版面有限 . 就一盤照..聞香一下...
老公說 : 妳包的水餃比我們上次買的冷凍水餃好吃耶...(其實是我逼問他口味如何)
我說:當然阿..現做的+料好實在...還有我的愛心咧....(趕緊邀功..兩個小時的工呢)
這餐我們吃的很滿足. 當然也稍稍解了一點思鄉情...下次再試試牛肉與素食水餃..(還有八包水餃皮等著我呢)
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