話說上星期六包了高麗菜豬肉水餃僅用掉了一點點的高麗菜...而這個'俗擱大碗' 才AD＄1的超重大高麗菜已經買來二星期.得趕緊清冰箱位趁新鮮吃掉...往常我用高麗菜只有加在炒麵＆米粉或單炒或有煮ㄍㄚ哩時丟點進去...這次為了消化這顆cabbage 突然想起在台灣吃臭豆腐必備的泡菜...於是到yahoo 知識查了一下找到了如何製作的步驟...
泡菜參考食譜：
http://tw.knowledge.yahoo.com/question/question?qid=1608062000302
其實還蠻簡單的
1.準備糖醋醬: 白糖與米醋1:1, 因要煮及冷卻.因此先做起來備涼.
2. 高麗菜脫水與軟化: 我想起以前老媽在醃製鹹脆瓜時鋪一層瓜灑一層鹽.所以我也按這原理鋪一層高麗菜葉灑一些鹽..靜置15分後搖動容器使鹽與菜均勻. 在15分後用水洗淨.並在醃製一次. 不過我看食譜上靜置的時間與次數不一.因此我折衷只作了兩次.第二次靜置的時間達1小時(同樣的30分的時候也是翻動一次). 用清水洗淨後放入醃製的容器...我有試了一小口.半脆半軟+一點鹹..表示鹽有發揮作用囉.也因此在步驟3 拌料時我並沒再加額外的鹽巴..
脫水/軟化前
第一次脫水/軟化後---體積明顯減少 &第二次脫水/軟化---water comes out
3. 拌料: 將紅蘿蔔用鹽稍微攪拌並用清水洗淨. 再準備4瓣蒜頭去皮拍碎+一小節紅辣椒(去籽較不辣). 全放入醃製的容器.加入糖醋醬.蓋上容器的蓋子上下搖晃使均勻....
4. 完成~...放入冰箱一天後即可食用...對於現在愛酸酸甜甜食物的我真的清淡爽口又健康 (自己作安全又衛生)...如果老媽/老爸來澳洲我就可以獻寶了..哈..哈(不知要等到民國幾年..還是下次回台再做給她和老爸吃). 不要放蒜頭就是素食版的了
...製作過程真的比我想的還簡單.
真開心又用掉了1/4顆的高麗菜..^ ^
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